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永兴集团-网红水果是通过什么平台打造出来的?

发布时间 : 2021-08-25 02:55    点击量:
哦,太甜了,水分很多;口感和车厘子差不多,但是果味更重,更新鲜;再来一粒…
录像中,自称“非专业美食测评师”的吾大强一口气吃掉了6颗大连美早樱桃,然后发出感叹:“什么时候我能实现樱桃自由?”
在抖音上打开吾大强的首页,火腿甜瓜、奶油桃子、牛奶凤梨、手剥西瓜、水晶金西梅……各种新鲜水果的测评,为吾大强收获了大量观看量和点赞。
现在,水果已经成为人们饮食中的重要组成部分,国务院办公厅发布的《中国食品与营养发展纲要(2014-2020年)》预测,到2020年,我国水果的人均消费量将达到60公斤。
更重要的是,随着供应链、物流能力的日益成熟,小众水果、各种新培育的水果品种,不断出现在消费者的视野中。
那些新品种的水果都来自哪里?怎样才能让消费者看到?有了这些问题,新零售商业评论就是通过采访多家水果供应链参与者,试图揭开隐藏在水果背后的故事。
0到1之间
1984年,新疆的一块试验田,吴明珠培育出了“8424”西瓜。从此以后,甜甜的8424西瓜风靡江湖已有30年,至今未出现能出其右的西瓜新品种。
很明显,现在消费者食用的各种新品种水果,几乎都来自不同育种家的试验田。
就新品种研发、培育什么样的水果新品种,首先要考虑的是商业价值。
「新品种培育出来后,如果在市场上受到欢迎,就有了销售保证,产生了经济效益,这样也可以持续育种工作,形成良性循环。」上海交通大学农业与生物学院张才喜教授告诉新零售商业评论。
在国内樱桃产业中,张才喜是“大拿”,不仅从国外引进车厘子品种众多,而且在车厘子的新品种培育和栽培技术上也取得了丰富的成果。
“车厘子”是英语Cherries的音译,实际上是甜樱桃。但是“橘生淮南为橘,生于淮北为橘”,车厘子和樱桃也是如此,因为太平洋之外,随着时间的流逝,它们都进化成了同属异种“兄弟”。
为何选择车厘子行业,张才喜坦言:“车厘子是种植利润最高的水果之一,我国车厘子商业化还不到30年,在我进入这个行业的时候,无论是栽培技术还是车厘子品种本身,都处于初始阶段。
车厘子有“春果第一枝”的美称。一般在每年五月以前,除了枇杷和草莓之外,消费者可以食用的新鲜水果只有车厘子。
根据张才喜介绍,目前南半球国家垄断了春节前后的车厘子市场,通过选育,部分本土车厘子品种已经在春节期间上市,商业潜力非常大。
据中国海关总署最新数据,中国2020年进口樱桃(车厘子)21.04万吨,比2012年增长405%。首次进口总额突破100亿元,达到113.58亿元。
不过,进口樱桃再受欢迎,也仍然受到长途运输的限制。根据新零售商业评论,海运最快3周。
为保证车厘子的新鲜度,常常在最佳风味期之前采摘下来,然后运到中国,辗转各个流通环节,最后中国消费者吃到的都是口味不足的车厘子,或者干脆就是不新鲜的。
五月,张才喜的朋友圈中写道:“从今天开始,原来的‘樱桃三月花开’改为‘樱桃二月花开’,经过团队多年的努力,终于实现了车厘子的成熟采摘。”
也就是说,在不远的将来,中国消费者可以吃到新鲜采摘的车厘子,即使是在温室种植之后,也可以提前品尝到春节。
张才喜培育的车厘子新品种。
顾客看到的是硕果累累,而对于张才喜这样的科研人员,却常常意味着要投入大量的时间和精力,有些甚至是一代人的努力。
「过去,基本上是一代选配亲本、杂交育成的一代,等有了成果也差不多要退休了;如果没有结果,就由助手接力,继续干。」张才喜感慨,由于生物技术的发展,现在培育新品种的速度比以前更快。
尽管利用基因工程可以直接对植物的基因编辑来控制不同性状的表达,但事实上,由于不同基因间存在相互关联,在整个育种过程中仍需花费大量的时间进行检验和筛选。
相对于后端水果商品化的各个环节,农业研究是一项长期的工程,需要投入大量资金、人才和时间,而且模式非常重。
张才喜对新零售商业评论坦言:“我们做育种是一个从无到有的过程,只要能把0变成1,我们的任务就完成了;从1到N的过程需要更专业的人来做,这不是我们的强项。”
1到N。
张才喜口中的“比较专业”,实际上指的是水果种植基地或者农业公司。通过不同的合作方式,他们负责对接整个水果供应链前端的育种环节,并将果苗推广到果农种植,并承担部分新水果的推广工作。
一般情况下,种植基地和科研育种单位有两种合作方式:一是买断制,种植基地支付转让费,获得水果新品种的专利;二是双方合作推广,种植基地每销售一株树苗,都按比例支付给育种单位提成。
公司负责人季鸣告诉新零售记者:“因为海宁宁蓝果业科技有限公司和张才喜签订了新品种研发合作协议,公司负责人季鸣告诉新零售企业:因为移植果树不一定能存活,所以我们采取了保险的形式,一部分母本在我们这边,两边都是种植果树。
新品种选育后,还要进行国内新品种的审定与登录,从而获得相应的知识产权保护。
除国内保护知识产权外,申请PCT(PatentCooperationTreaty)专利也是必要的,根据PCT的规定,专利申请者可以通过PCT途径提交国际专利申请,向多个国家申请专利。
第一个故事是日本葡萄品种“阳光玫瑰”。它当时在日本申请专利保护,但没有申请PCT专利保护,在阳光玫瑰被引入国内后,不少果农开始种植阳光玫瑰,有资料显示,2020年,中国阳光玫瑰种植面积已达80万亩。
培育新品种往往需要十几年甚至几十年,如果科研成果得不到保护,无疑会给研发人员带来很大打击。
张才喜带领的研究团队在2020年5月培育出了“丽晶”和“锦晶”两个车厘子新品种,但直到今天消费者仍不能食用。
季鸣解释说:“培育出的新品种叫做母本,我们会尽可能让母本多发枝,然后将枝条剪下来嫁接在新的砧木上,进行大面积扩种。要想让新品种少量的进入市场,从育苗到成苗,至少也要三年时间。”
季鸣的公司在海宁有一块70亩车厘子种植基地,其中20亩专作新品种栽培,其余则主要作车厘子种植。
据悉,今年基地生产的车厘子约18000斤,预计明年可达五万斤,进入后年丰产期产量可达十万斤以上,亩产效益可达10万元以上。
季鸣种植基地种植的车厘子。
季鸣表示:“由于目前车厘子的产量远未达到我们的预期,所以我们会免费把树苗发放给周围对种植车厘子感兴趣的村民,并提供栽培技术,等果实成熟时由我们统一包装销售,以此形式带动周边居民对种植车厘子感兴趣的村民。
季鸣的种植基地有一些固定的销售渠道,每年这些渠道商会向基地预定一定量的车厘子,再加上基地每年都会举办采摘节,公司+农户的形式带动周边经济发展,直接面向消费者新品种的销售,直接面向消费者销售新品种。
事实上,每一年车厘子上市前,预定了将近一半的产量,而剩下的基本半个月就可以卖光。季鸣对新零售商业评论说。
除基地举办采摘节外,季鸣还将利用社会媒体和短视频平台进行宣传推广。其实,在从1到N的水果新品种的过程中,美食测评主播的实力不容忽视。
这很重要
吾大强称自己为平台型创作者,在快手的粉丝数量已经超过了160万。
以前,吾大强测评的美食种类繁多,种类繁多。之后我发现,网红水果视频的评论以及粉丝反馈都明显高于其他食品,就调整方向尽量多做一些关于水果的测评视频。
通过购买许多水果做测评,吾大强发现,目前水果行业的品牌化程度还比较低。「虽然,大多数从电商渠道买到的水果大多不错,但能说品牌的水果还是太少了,很多还是以产地为卖点。
就吾大强而言,从前端培育、种植、销售、市场推广,如今整个水果产业链发展已相当成熟,若能做成品牌,无疑更有利于水果的市场推广和销售。现在觉得一切都好了,只欠东风了。
长期以来,品牌化是水果乃至整个农产品行业面临的一大难题。但是成功的例子并不少。
如辽宁丹东的九九草莓。丹东独特的地理位置和气候使九九草莓在1999年由日本引进中国后便广受好评。
辽宁丹东的九九草莓
丹东果园的一位员工对新零售商业评论说:“自从九九草莓上市后,每年都是供不应求,一到草莓成熟,各路经销商就来了,我们现在根本不愁卖。”
季鸣也想打造自己的品牌车厘子。对他来说,单靠质量是不够的,食品安全同样重要。
顾客去超市或者水果店,一般都不会主动告诉他们这些水果是什么品种,得到了什么奖励。但是如果有品牌,是通过一系列的品牌构建来占领消费者的心智,一提到品牌,他们自然会联想到优质、安全可靠等。
季鸣告诉新零售商业评论,他们所销售的车厘子的包装上都印有二维码,消费者通过扫码就可以看到不同种类的水果、化肥和农药,以及食品安全检测结果。我公司就是要通过这些方法在消费者心中建立起有质量保证的品牌形象。
果品品牌化是势不可挡的趋势,而创建品牌则是一个系统工程,就像科研培育新水果品种一样,需要耐心和毅力。
接受采访时,张才喜回忆说,小时候很少吃水果,如果能吃到一颗酸酸甜甜的水果,“都觉得像过年一样快乐”。
之后,他从事培育新品种水果的工作,已尝过几百种车厘子,「现在一般的水果我基本不吃,已经有点麻木了。」
就新零售商业评论而言,这段“凡尔赛式”的表述,恰恰是对长期主义的最好证明。
培育果品新品种,前期需要大量的资金来进行科研,培育成功后至少还需要两三年的时间来培育果实,让果实最终进入市场。
它们中不仅要承受气候、温度等自然条件的影响,更需要人来进行科学研究。

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